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亚钠（nano2），俗称亚盐，是亚根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚钠易潮解，易溶于水和液，其水溶液呈碱性，其ph约为9，微溶于、、等有机溶剂。亚钠有咸味，又是被用来制造假食盐。亚钠暴露于空气中会与氧气反应生成钠。若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和。接触有机物易燃烧爆炸。本品与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚肌红蛋白或亚血红蛋白而护色时，尚可产生腌肉的特殊风味。 亚钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚盐对人体有 亚钠害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。 白色至浅黄色粒状、棒状或粉末。有吸湿性。加热至320℃以上分解。在空气中慢慢氧化为钠。遇弱酸分解放出棕色三氧化二体。溶于1.5份冷水、0.6份沸水，微溶于。水溶液呈碱性，ph约9。相对密度2.17。熔点271℃。 色层分析。点滴分析用以定、和酸盐。重氮化试剂。亚硝化试剂。土壤分析。肝功能试验中测定血清胆红素。 丝绸、亚麻的漂白剂，金属热处理剂；钢材缓蚀剂；化物中毒的解毒剂，实验室分亚钠的用途与危害 析试剂，在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。在漂白、电镀和金属处理等方面有应用，被称为工业盐。
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